原料
螃蟹: 二只, 葱: 半两, 大米: 二杯, 姜: 一小碟, 盐: 少许, 白胡椒: 少许
步骤
1洗蟹,用清水加小滴白洒泡蟹,二十分后用小刷子刷洗蟹身。
2烧沸水后把蟹上架蒸熟,视蟹大小,蒸的时间15~20分钟。
3蒸熟后取出,慢慢弄出蟹肉,蟹黄备用。
4洗螃蟹的同时就可以先用米煮成白粥了,白粥煮好后放入姜丝,蟹肉,蟹黄在煮十分钟,后放白胡椒,吃时放少许盐及葱即可。
5香喷喷的螃蟹粥出锅了!
小技巧
螃蟹性寒,煮时多放姜丝,后面在加少许白胡椒祛寒,熬煮后期要多翻动粥,以免糊锅。螃蟹味鲜美,取其本味,不用过多放调料品,吃时放少许盐即可。