肉丁虎皮尖椒 0

原料

尖椒: 三根, 瘦肉丁: 100g, 葱: 一段, 姜: 2片, 盐: , 生抽: , 白糖: , 淀粉:

步骤

1.尖椒洗净,去蒂去籽去筋,切成两段,之后再切成两半葱段改刀成葱花姜片改刀成姜丝2汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用

2炒锅上灶,倒入少许色拉油,烧热,将尖椒段表皮朝下放入锅内,转小火,煎至尖椒表皮起泡成虎皮状,依次将所有尖椒段煎好

3锅内留少许底油,稍热,放入葱花和姜丝爆出香味儿,放入瘦肉丁翻炒至断生

4放入煎好的虎皮尖椒,放入少许生抽翻炒,之后再放入少许白糖,翻炒均匀

5放入水淀粉和少许盐,翻炒均匀,汤汁变浓稠即可出锅

小技巧

从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度,直的辣度低,弯的辣度高,嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做,味儿更足哈 喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步,尽量将肉丁煸炒得干些,味道有些不一样哈,可以试试看 尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状,不要心急哦

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