牛肉胡萝卜馅饼 0

原料

面粉: 350g， 牛肉: 320g， 胡萝卜: 400g， 大葱: 一段， 油: 75g， 香油: 7g， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 五香粉: 适量， 花椒面: 适量， 味精: 适量， 清水: 适量

步骤

1牛肉洗净剁成肉泥，放适量盐、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、味精、老抽、生抽，7g香油和30g植物油搅拌上劲，放冰箱冷藏1小时以上

2温水和面成光滑的面团待用

3胡萝卜用擦丝板擦成丝，拌入肉馅中

4用大葱切一点葱花，也拌入肉馅中，再次顺一个方向搅拌上劲

5面团分成均匀的11分，取一份按扁擀成厚片，包入馅料，像包子一样收口，再按扁，用擀面杖轻轻擀几下

6平底锅烧热放适量油烧至8成，中小火入馅饼，烙至一面成型变色，翻个面，等另一面也成型变色，倒一点清水进去，迅速盖锅盖闷烙

7等水分完全干掉，拿掉锅盖翻面，再烙半分到一分钟即可

8依次完成剩下的馅饼

小技巧

1.烙的时候放水闷烙是为了让馅饼更软更劲道 2.烙好了焖一会可以让馅饼的面皮更软

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