原料
牛蛙: 6只， 麻椒: 1把， 花椒: 1把， 干辣椒: 6-10个， 灯笼椒: 10-15个， 蛋清: 一碗， 水淀粉: 一碗， 盐: 8-10勺， 郫县豆瓣: 勺， 甜面酱: 勺， 葱、姜: ， 水: ， 蒜: 5-6头， 丝瓜: 6根
步骤
1牛蛙用8-10勺盐、蛋清、水淀粉腌1-2小时。
2倒入油，放入甜面酱、郫县豆瓣、葱、姜翻炒甜酱。牛蛙沥水放入锅中，翻炒至每一块都裹上酱料，倒入一听啤酒，倒入开水（不要没过牛蛙）盖锅盖煮8-10分钟。
3丝瓜切段铺底，盛出牛蛙，上铺蒜末。
4锅中倒入油，花椒、麻椒末、干辣椒、灯笼椒，滚油浇至牛蛙蒜茸上。
