原料
菠萝: 1个， 红黄绿彩椒: 各1个， 猪肉: 500g， 白胡椒: 1g， 盐: 1g， 料酒: 2勺， 全蛋: 1只， 干淀粉: 适量， 葱姜: 适量， 碗汁: 1碗
步骤
1猪肉（选择肥瘦相间的位置最佳） 洗净切块，用刀背适度敲打肉块，使肉质纤维松弛，方便入味。加胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟左右。
2菠萝切块放入淡盐水中浸泡10分钟，去掉菠萝发涩的口感，泡好的菠萝用凉水冲洗干净，沥干水分备用。
3青红彩椒切块备用。（将彩椒块切成大小与菠萝块相近，作出的成品才更漂亮哦）
4碗汁：蕃茄酱70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐6g、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。
5打匀一个全蛋，将肉块放入蛋液中裹均匀。
6将裹满蛋液的肉块再蘸上一层干淀粉，一定要裹匀拍实。 锅中油热至六成熟，将裹好的肉块放入锅中炸至外壳呈浅黄色捞出控油。
7锅中倒入适量油，再使油温升高至八成熟，将肉块入锅进行复炸一次，如果想让肉块脆香无比，可以入锅复炸两次。用漏勺颠动肉块，听见“沙沙”声音说明外壳非常酥脆了，迅速将肉块捞出，控油。
8另起油锅，油热后倒入葱姜爆香（为使成品更加漂亮，将爆香后的葱姜捞出扔掉）
9倒入菠萝块和青红椒块稍做翻炒，时间不宜过长，断生有热度即可。
10倒入肉块和调好的碗汁，翻炒均匀，见酱汁均匀挂在食材上即可关火。
11成品颜色鲜艳，有青、红、黄三色，看起来就很诱人哟！
