原料
鸡腿: 3只， 虫草花: 100克， 蟹味菇: 50克， 白灵菇: 50克， 八角: 2粒， 生抽: 4勺， 老抽: 3勺， 油: 炒菜量， 葱: 一根， 姜: 4片， 盐: 适量， 开水: 1.2升， 蚝油: 4大勺， 鸡粉或鸡精: 少许
步骤
1鸡腿剁成适量大小的块，锅中做热水，水开后将鸡腿块放入锅中焯水，水再次开后将鸡腿块捞出过热水，洗去血沫，沥干水分放入盆中备用
2锅中放油，同时放入2粒八角，待八角稍微变色出香味后，放入沥干水分的鸡腿，略翻炒后加入生抽，继续翻炒几下加入老抽，此时颜色可以略深，因为稍后还要放水，继续翻炒后倒入4勺蚝油，炒匀后倒入砂煲中。
3砂煲中倒入开水，放入葱姜，视汤颜色酌量添加老抽，加少许盐和一点点鸡粉，让鸡汤有点低味。大火烧开，转小火烧20-30分钟。利用这个时间将虫草花、白灵菇、蟹味菇摘洗干净。
4虫草花和白灵菇、蟹味菇放入砂煲和鸡腿块一起炖煮1个小时左右。时间到后调入适量盐。另用一个汤锅煮面条，烫青菜，最后将煮好的虫草花菌菇炖鸡汤倒入面中就可以了
小技巧
1.鸡腿不建议炖太小块，否则长时间炖煮容易脱骨 2.喜欢吃辣椒的可以在炝锅时放入几个辣椒（因为老妈口腔有伤口吃不了，所以我没放） 3.文中的勺是平时吃饭的勺，生抽、老抽、蚝油量不是固定的，小伙伴可以按照自己的口味酌量增减，用老公的话说鸡腿和蘑菇怎么做都好吃，不必非得厨艺高超 4.蘑菇的种类不是固定的，小伙伴想放啥放啥～ 5.一开始增加底味的盐一定要放，而且要少放，盐分会随着水分减少而增加，放多了就咸了而且鸡肉发死，不好吃。最后放盐的话鸡块进不去味道也不好吃，等熟了后根据自己的口味调入盐，因为做汤面所以可以稍微咸一点。 6.我搭配面放的是鸡毛菜，小伙伴可以按照自己的喜好搭配各类蔬菜，做饭营养均衡。
