牛肉（适合炒食的部位）: 300g， 杭椒: 8根， 朝天椒: 4根， 蒜: 6瓣， 葱: 小半根， 姜: 4片， 胡萝卜: 10片
1牛肉切条或切片，用酱油，蚝油，黑胡椒，淀粉，油腌制半小时。
2起锅加多一点油，油温三成热时滑炒牛肉，断生盛出淋干油。
3锅内留少量油，加入蒜末炒香，转大火，加入剩余配菜翻炒半分钟，放入牛肉，加少量盐和香油，拌均即可出锅。
