原料
无盐黄油: 150g， 低筋面粉: 150g， 杏仁粉: 50g， 蔓越莓干: 52g， 糖粉: 80g， 盐: 3g， 鸡蛋: 半个
步骤
1蔓越莓干切碎。黄油需要软化，等待期间就把蔓越莓干切碎。不需要料理机，大小规则没有讲究，你喜欢就好，一切慢慢来，这就是手工。
2打发黄油。黄油稍微切开几块比较好软化，手指可轻松按压下去就可以打发了，融化成液体则无法打发。选择圆形碗底的容器比较好打。先中速打发黄油，放入盐和过筛的糖粉。黄油在搅打中裹入空气颜色变淡时，高速搅打至黄油变白，体积蓬松。再分次加入鸡蛋液，不要一次加入，防止分离。黄油搅打也不可过头，否则饼干烤出来会变硬，看到出现羽毛的纹路就可。
3筛粉。把低筋面粉过筛，加入杏仁粉和蔓越莓干。每一步提到的过筛都最好不要省略，这样才能做出细腻的口感。
4翻拌。黄油打发后里面包裹有空气，因此不要画大圈搅拌，这样空气会从“黄”家被赶粗去！用刮刀从底下往上轻轻翻拌。力道轻一点，防止面粉出筋。饼干吃的是酥香，不需要筋道，出筋那是面包们的素情。
5定型。把面糊放到油纸上稍微整成方形，然后放入模具中铺平。最后连模具一起放入冰箱冷冻层，将面糊冻硬。
6切片。可以一次做多一点，冻硬以后，想吃就拿一条出来切片烤制。每块切6mm厚左右，这样的厚度能保证有咬下去的酥香感。
7入炉烤制。每块放置时留些距离，因为它们需要空间长大。烤箱预热，上下火170度，20分钟左右。
8观察烤箱动静。颜色变金黄色就可以取出。通常最后五分钟我都是这个动作。烤制是最关键的一刻，特别放个图加深大家印象哈。这个厨房太美了，好像要一个有木有。
9出炉，虽然每块饼干长的都有点点不一样，但“手作”追求的就是不完美和缓慢。稍等一下，放凉再吃口感最好。不吃时放入密闭瓶子防止老化。
小技巧
话说，这次动作太慢，做完饼干妹妹饿疯了，说能不能吃糖醋曲奇 -_-#。本期特别鸣谢做木工的村主任和懒得领头奖的小染。更多内容可关注微信公共账号：小安私厨日记。微博：何小安。做做拍拍是小安的兴趣爱好，目的是找同类。快来一起玩耍，麽麽嗒。
