原料
鸡胸肉: 1块（约170g）， 红甜椒: 半个， 青甜椒: 半个， 蒜: 1个， 鲜核桃仁: 1把， 蛋清: 半个， 生抽: 1大匙， 料酒: 1大匙， 玉米淀粉: 1大匙， 水: 3大匙， 糖: 1大匙， 生抽: 2大匙， 炒菜用油: 8ml左右
步骤
1材料：鸡胸肉切丁。新鲜的核桃仁剥好要去皮，不然会涩。青红椒切丁（和鸡胸肉差不多大小）。蒜切片。
2鸡胸肉用生抽，料酒，蛋清，淀粉拌匀，腌制1个小时。
3锅子中火加热，放入核桃清炒一下，核桃微微变色即可铲起备用。
4炒锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线条之间会形成一个半圆，就可以知道大致的油量了。我炒这道菜用了不到10ml的油。
5倒入腌制好的鸡丁炒至8成熟铲起备用。
6用炒鸡丁剩下的余油，炒香青红椒和蒜片。
7把鸡丁倒回锅中。
8倒入生抽，水，淀粉调制的酱汁，开中大火收汁。
9汤汁收浓之后，倒入核桃仁，炒匀即可。
10出锅装盘！
11也可以切成细丝来炒这道菜。总之保持食材的形状，要切丁全是丁，要切丝全是丝，更好入味，更好看。
1232cm的炒锅适合一家人使用。不粘锅使用，一定要用木质或者耐热尼龙的锅铲，避免破坏涂层，我其实炒菜就是一双无涂层的木筷子操作，不管是炒菜还是炒面，筷子扒拉很方便呀，哈哈。
13把手位置均有防烫的设计。随时拿起锅盖，把手都不会烫手啦。
14指示油量从10ml-40ml。只是增加了一个小小的标示，却让我们炒菜的时候更加方便，真的很棒，这样每次倒油我们心里就有数了。
15热源多样化，电磁炉，明火均可使用。
16记得不要用尖锐的铲子，清洗时要用软海绵，锅里锅外的污渍及时清理，保养得当，锅子就经久耐用啦。
小技巧
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