原料
腌制过的雪里蕻: 2～3棵， 泡过的黄豆: 100克， 猪肉: 150克， 生抽: 一勺， 甜面酱: 少许， 醋: 一点点， 料酒: 一勺， 大料: 一朵， 葱姜末: 各少许， 味精: 少许， 盐: 少许， 糖: 少许
步骤
1提前半天捞出雪里蕻清洗干净
2雪里蕻切丁冷水浸泡出多余盐分后捞出攥干
3葱姜切末
4猪肉切丁
5提前泡过的黄豆控水
6热锅凉油放入大料煸香
7下入葱姜末煸出香味
8下入肉丁炒至变色
9转小火加入甜面酱一勺煸香转大火烹入料酒、生抽
10加入黄豆炒匀
11加入雪里蕻翻炒
12翻炒至汤汁变色快要收干加入一点点醋、盐（如果雪里蕻泡过后还是很咸就不用放盐）、糖（随自己口味）、味精，翻炒均匀
13出锅装盘
14食用时可加入自家炸制的干辣椒油
小技巧
雪里蕻一定要提前泡水，哪怕是泡的不咸了，等炒制时再加盐调味！ 面酱不宜多放，小火煸制，醋一点点就好了！ 附：应季的雪里蕻腌制：雪里蕻十斤左右，晾晒一天，熬制盐水放凉后把雪里蕻放入盐水卤制三天左右捞出，用手搓揉每根雪里蕻后码入缸中，码一层雪里蕻放一层盐再码一层雪里蕻……至全部装坛，吃一冬天也不会变黄变色
