原料
牛腱: 500克， 山药: 200克， 胡萝卜: 1/3根， 白萝卜: 1/3根， 年糕: 50克， 红枣: 10颗， 银杏: 10颗， 干辣椒: 2根， 红辣椒: 2根， 大葱: 1根， 食用油: 少许， 蜂蜜: 1大匙， 酱油: 5大匙， 梨子汁: 5大匙， 砂糖: 2大匙， 清酒: 2大匙， 蒜泥: 2大匙， 胡椒粉: 1小匙， 芝麻油: 2大匙
步骤
1将牛腱切成5立方厘米大小，泡水30分钟以去除血水。酱料的材料依照分量拌匀备用。
2胡萝卜和白萝卜切成和栗子差不多大小，并将边角修圆；山药去皮切成同样大小；年糕切成2厘米长。
3将红枣外皮擦拭干净，银杏放入淋好油的平底锅中，煸炒并将壳去除。
4干辣椒及红辣椒斜切片，大葱切成2~3公分长。
5在大火热好的平底锅中，淋上食用油，放入干辣椒翻炒出辣辣的香味后，放入去除好水分的牛肉，将表面煎的焦黄。
6将牛肉放入锅中，倒入酱料至盖过肉的分量，盖上锅盖，先用大火快煮，再转成小火煮50分钟。
7待将牛肉稍微煮熟时，放入胡萝卜、大葱、白萝卜，连同剩余的酱料一起加入，中间不时要用勺子轻轻翻搅，用小火焖煮20分钟。
8最后加入年糕与山药，一边翻搅使所有材料都入味后，转成大火并加入蜂蜜，约1分钟左右煮出光泽后，关火。
小技巧
将蔬菜的边角修圆，是因为材料的边角如果相互碰撞碎裂，料理就会变得混乱不美观。做炖煮料理时，稍微下点工夫，将蔬菜边角修圆会更好。 牛肉是典型的低脂高蛋白的红肉，它富含铁质，能改善女性贫血，补充流失的蛋白质和铁等营养素，这道料理选用了山药、胡萝卜、白萝卜作为配菜，卡路里低，还富含胡萝卜素、山药黏蛋白等成分，而且山药很容易消化。 如果你脸色不好、脾胃也不是很强大、冬天手脚凉，离不开暖宝宝，那么这道料理非常适合你，可以推荐给父母，好吃还不长肉哦！
