酥香玛格丽特饼干 减糖版才更适合宝宝口味 0

原料

低筋面粉: 100克, 玉米淀粉: 80克, 婴儿奶粉: 20克, 黄油: 80克, 糖粉: 25克, 盐: 1克, 熟蛋黄: 45克

步骤

1提前将黄油切成小块,放于温暖处自然软化,不要用微波炉加热的方式加速软化,微博过头都成液体了。

2在黄油软化的这段时间里准备其它的材料,称取低粉、淀粉、奶粉、糖粉和盐。

3鸡蛋煮熟后取出蛋黄,柴鸡蛋比较小,三个蛋黄才45克。

4为了更好的混合,先把蛋黄给过筛一下,熟蛋黄放在晒网上,用手轻轻的压一下就顺利的过筛了。

5过筛后的蛋黄。

6将低粉、淀粉和奶粉大致混合一下。

7然后再过筛一遍。

8这个时候黄油已经软化到用手指轻轻压上去就能压出痕迹的程度了,这就可以开始制作了。

9将糖粉和盐放入黄油,用打蛋器开始搅拌,刚开始还是比较费劲的。

10在打发的过程中感觉会越来越顺滑,直到黄油搅打到细腻光滑,颜色稍微变浅,并且略微蓬松的状态就可以了。

11倒入过筛后的熟蛋黄。

12用刮刀把黄油和蛋黄混合均匀。

13把过筛后的粉类再次筛入到黄油蛋黄糊中。

14先用刮刀抹几下,成絮状后再下手抓。

15很快就能抓成团,成团就可以了,不需要过度的揉,面团能成团但是稍微偏干一点是比较合适的状态。

16把成团后的面团用保鲜膜包裹起来放置一边静置10分钟,如果是天气热的时候可以进冰箱冷藏30-60分钟,目的是为了让面团稍硬一些,在后边用指头压的时候能够出现漂亮的裂纹;天气冷的时候不必进冰箱冷藏了。这个时候可以开烤箱160度预热。

17分成小剂子,每个5克,这个大小比较合适。

18搓成小球,整齐的排列到烤盘中,球球之间要留有一定的空隙,因为还要压扁。

19直接用手指或者是用一个小勺把球球挨个压扁,压扁的过程中会有漂亮的裂纹出现,这是玛格丽特的最明显的标志。

20压完之后送入预热好的烤箱,定时15分钟。

21待到饼干的边缘稍微变色就可以出炉了。

22工具简单、材料简单、操作简单、外观简单味道却是香酥可口的的玛格丽特饼干做好了!

23如果这么简单的玛格丽特饼干都不会做,真的不好意思给别人说自己会烘焙。赶快学起来做起来吧。

小技巧

1.常见的玛格丽特饼乾方子太甜了,太甜了,实在是太甜了! 2.常见的方子糖分的含量占总材料重量的12%-15%,这是什么概念,奶油打发的时候一般用糖量是淡奶油的10%吃起来才能不腻,含糖量15%的饼干实在不能忍受,这么甜的饼干吃起来不齁吗? 3.因此我把配方中的糖粉减到了材料总重的7%,吃起来还是够甜的,不能再多了。

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