简介
卤猪脚，绝对是一道人人喜爱的菜品了。对于肉食者来说，这道菜简直就是为他们而生的，香而不腻，咬一口齿颊留香，；对于爱美人士来说，它富含胶原蛋白质，可以增强细胞生理代谢，经常吃可以美容养颜，延缓机体衰老。那么，如何吃到干净卫生又健康的卤猪蹄？答案，自然是自己做喽。
原料
猪脚、冰糖、姜片、南乳汁、食盐、老抽、生抽、白砂糖、老陈醋、料酒、卤料、南乳汁、小葱段等。
步骤
1选择猪脚最好是选择猪前脚，因为猪前脚的肉更多，吃起来更过瘾哦，并且肉也更加嫩。 将热锅里倒入适量的水，然后将猪脚放到水里，一定要记得水要漫过猪脚。大火煮开五分钟后，关火，会看到猪脚里面出来好多脏东西浮在水面。煮开的过程中也要注意不断地翻动猪脚。 将猪脚放到水龙头底下冲一下，冲掉表面浮着的脏东西。 酱料表，可以去超市直接买现成的卤肉料包。王守义的卤肉包就很不错，里面有桂皮、八角、香叶、肉蔻、小茴香、陈皮以及姜片等。在家也可以按照这个食材自己做，但是不太容易掌握好克数，所以为了省事还是直接买现成的吧。
2起油锅，放入冰糖，文火煮热，等到冰糖开始冒泡泡，颜色变深的时候，把卤料包放到里面爆香。要注意冰糖不要炒的火候太大或太小，以免影响口感和颜值
3猪脚下锅，淋上料酒，继续的文火煮，不要盖上锅盖，让料酒加热去除肉的腥味。然后加入老陈醋。老陈醋的主要作用是为了解腻，也可以让猪脚炖的更酥烂有口感。这个过程也需要不断地翻动猪脚，避免糊锅和受热不均。
4淋上生抽、老抽、白砂糖、南乳汁。很多人不喜欢放南乳汁，但实际上放上南乳汁口感和颜色会更好，所以最好还是要放一些。 该加入的佐料都加入了，这时候可以填上适量的水，让水漫过猪脚，大火烧开之后，再用小火焖煮。 煮的过程中，要时不时的翻动猪脚，当猪脚快要熟了的时候加入适量的食盐
5一般情况下猪脚需要煮上两个小时左右才能煮熟，等到卤到用筷子可以轻易地插到肉里面的时候，这个时候猪脚就做好了。当然，很多人为了让卤猪脚更入味，会将煮熟的猪脚放到卤汁里面浸泡上一晚上。若是夏季可以放到冰箱中浸泡
6以上就是卤猪脚的家常做法了，其实掌握窍门还是比较容易做到的，在家做的卤猪脚干净卫生，营养又美味，平日里自己吃或者是招待客人都是非常不错的，大家感兴趣的不妨做做看，保准你的家人吃一口大呼过瘾。
