原料
T45面粉: 240克， 可可粉: 12克， 牛奶: 100克， 细砂糖: 30克， 冰水: 65克， 干酵母: 5克， 食盐: 4克， 黄油: 20克， 黄油（裹入）: 125克， 65%黑巧克力: 适量 喜欢吃的 可以多加， 65%黑巧克力: 30克， 淡奶油: 30克， 可可粉: 适量
步骤
1除黄油以外的面包材料倒入搅面缸里揉成团
2加入黄油揉至光滑
3取出面团用保鲜膜包好 入冰箱冷藏一小时
4取片状黄油 擀开成5MM厚的均匀四方片 冷藏备用 我是切片码在一起再擀薄 比较省力
5冷藏的面图取出擀开 到比擀开的黄油片略宽 两倍长
6把黄油片摆在面团中间
7边缘捏紧 包好 再把包好的面胚擀开
8折成三折 调转90° 再次擀开 三折
9一共三次 如果面团太软 入冰箱冷藏30分钟
10最后把面胚擀成5MM左右的片 去掉四边 切成8厘米均匀的长条
11在一边摆上巧克力
12从有巧克力的一边卷起
13所有的面胚卷好 摆在烤盘上
1427°发酵一小时 大约有两倍大 表面刷蛋液 不要刷到侧面切口的地方 烤箱预热200° 烤25分钟 取出晾网上晾凉
15等量的淡奶油和黑巧克力隔水融化搅匀
16晾凉的面包胚 粘上融化的巧克力
17挨个粘好 摆盘
18表面筛上可可粉
19美味的脏脏包做好了 热吃冷吃都好吃
小技巧
面团擀开要及时冷藏 要不然容易混酥 发酵的时候 温度一定不能高 如果高了 会漏油
