原料
五花肉: 克300, 墨鱼: 100克, 水煮蛋: 3-4个随意, 一坛黄酒: 700ml, 冰糖: 4-5颗, 老抽: 一汤匙, 老姜: 半只
步骤
1买上好的分层明确的五花肉,切成大块。
2锅内倒入少许油,热炒五花肉至焦黄。(为了让肉在后面炖过之后也不至于散掉,更加紧实,顺便煸出肥肉的油)
3准备一口锅倒入一坛黄酒,煮开后将肉放入,墨鱼放入。(有白煮蛋的话可以放入)横着把老姜切开放入,酱油和盐放入(一滴水都不用放)。大火烧开后转至小火炖一个小时。
4放入冰糖,再继续大火翻炒十分钟,即可出锅。
小技巧
这里放墨鱼是为了猪肉和墨鱼互相提味。煮白煮蛋的时候可以不停地翻滚鸡蛋,这样蛋黄就会在中间。炖的时候再鸡蛋上划口子不至于划到蛋黄,鸡蛋也更好入味。