泡椒酥鱼-恒顺香醋版 0

原料

鱼: 一条, 泡姜: 1块, 泡椒: 20个, 生姜: 1小块, 大蒜: 1/2个, 葱、香菜: 适量, 鸡蛋: 1个, 土豆淀粉: 适量(10g左右), 料酒: 适量, 恒顺香醋: 25ml, 花椒、盐、白胡椒面、鸡精: 适量

步骤

1准备所需材料,鱼切成块

2鱼洗净加入鸡蛋,土豆淀粉、少量的料酒混合均匀。

3至面糊状,可以挂在鱼上。

4锅中倒入比较深的食用油,将鱼块一个一个放入锅中油炸至金黄。

5泡椒泡椒切丝,生姜切丝,蒜切片,葱和香菜切段。

6步骤3的面糊余下的取半碗备用。

7将少量油加入200ml水。

8倒入步骤6的面糊,一直搅拌成糊状。

9加入生姜丝和花椒。

10倒入炸至金黄的酥鱼,翻炒。

11加入泡椒泡姜。

12倒入适量的香醋,和其他调味料调味。

13加入葱和香菜段起锅。

小技巧

步骤2可以先加入鸡蛋和少量料酒,再加入土豆淀粉调节干湿度,至可以挂住面糊即可。

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