原料
阿拉斯加黄金鲽: 300g， 蒸鱼豉油: 1勺， 葱: 适量， 姜: 适量， 红辣椒: 适量， 料酒: 2勺， 盐: 适量
步骤
1黄金鲽解冻，去鳞去内脏。我嫌鱼长得丑所以把头尾鳍都去了，并切成块。（也可以整条完整鱼清蒸，做法一样）放适量料酒和盐腌制15-20分钟。
2葱姜切丝，放在盘底，将鱼肚朝上摆在葱姜丝的上面。锅中水煮沸，将鱼盘放入蒸锅，蒸6-8分钟，时间依据鱼的大小适当调整。
3等的时间，把葱处理成葱丝，辣椒切成细丝。
4时间到后把鱼拿出来，盘中蒸出的汤汁倒到一个小碗里。拿出蒸鱼豉油，淋1汤勺的量到鱼上。
5另起锅烧热适量食用油，将葱丝和辣椒丝摆在鱼上。把热油直接淋在葱丝辣椒上，听到呲呲的声音即可。最后把刚才小碗里的汤汁倒入适量在盘中，就大功告成啦！
小技巧
1.鱼肚朝上是为了好看，因为黄金鲽的背上都是黑纹，装盘出来视觉效果不如鱼肚。 2.关于蒸出的汤汁是否淋回去的问题，看个人喜好吧，我觉得淋回去挺鲜的，但也有人觉得会有鱼腥味，不淋也可以。
