原料
五花肉: 500克， 蒸肉米粉: 2大勺， 土豆: 3个， 料酒: 适量， 白糖: 1勺， 生抽: 适量
步骤
1先将五花肉洗干净切成大约1cm厚的片。
2用少许生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌匀腌制2小时。
3锅内少许的底油，烧热之后撒入一勺白糖，炒糖色儿至焦糖色的时候，把肉倒入锅内，让五花肉充分包裹上色。同时也逼出一些油来。炒5分钟左右，关火撒入两大勺蒸肉粉，让肉片充分包裹蒸肉粉。
4土豆切块后铺在碗底，土豆不要切太小，高压锅压完的土豆块超好吃。
5把锅里过好蒸肉粉的肉片平整地扑在碗里。
6高压锅里面加入淹没碗底三分之一的水，最好放入一个架子把碗上去放入高压锅。大火喷气后，小火保压25分钟，自然泄阀。
7打开之后粉蒸肉就搞定了，撒几粒葱花点缀一下就可以了。
8高压锅会省很多时间，而且油脂基本都压出来了，肥肉也是肥而不腻，入口即化的。
小技巧
1、搅拌时，建议用手充分抓匀，这样酱汁更易渗透，会更入味。 2、除土豆外，也可用红薯、香芋垫底，主要是为了吸收五花肉的油脂。 3、因为五香蒸肉粉本身有咸味，所以腌制的酱油和盐一定要适量。 4、土豆应切成滚刀块再垫底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉块的鲜味。 5、如果买不到现成的蒸肉粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色;待晾凉后，用料理机打成粉状即可。
