用料大鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。
1、鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌。 2、皮蛋切大丁，姜切片，葱切花。 3、炒锅中加油烧热，放入鱼头两面稍煎，捞出沥油。锅留底油，放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味，放入鱼头稍炒，加入清水烧开，改文火煲1～2小时，以盐调味即成。 功效 暖胃，健脾，养血，止头晕、头痛。
