金钩鱼翅50克,冬瓜、南瓜各500克,蟹肉50克,蟹子10克,高汤适量
1、将冬瓜刻成球,内部镂空,分别置于刻成圈的南瓜上,用高汤煨制。 2、把鱼翅、蟹肉置入冬瓜球内(鱼翅要外露),用蟹子上汤勾芡,浇于其上即成。 创新说明 鱼翅与家常原料的完美结合。
特点 层次分明,色彩艳丽。 陶发标 (上海)