面团重约480公克
中筋面粉350公克，菠菜250公克，水150㏄，盐3公克
1.菠菜洗净切小段。 2.加入水用果汁机将菠菜打成汁。 3.将菠菜汁倒在滤网中过滤去渣汁备用。 4.将菠菜汁以小火加热至65℃。 5.将菠菜汁倒入过筛后的中筋面粉和盐。 6.用杆面棍不断搅拌至均匀成团。 7.不断搓揉面团至表面光滑，再用保鲜膜盖住面团表面醒约30分钟。 8.将醒好的面团分割成12个小面团，再分别杆开成面皮。
