原料
肋排500克 香葱1棵 生姜1块 大蒜2瓣 淀粉适量 食用油500克 （实耗45克） 酱油1大匙 香醋1大匙 精盐1小匙 白糖1大匙 味精0.5小匙
步骤
1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30 分钟； 4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 注意 色泽红润，酸甜醇香。糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
