原料
排骨（750克），生抽酱油，老抽酱油，料酒，香醋，糖，葱，姜，白芝麻
步骤
将排骨剁成小块，放入碗中，加入1汤匙料酒，1汤匙生抽搅匀腌15分钟。 姜15克切片，葱1-2根切成寸段。 炒锅烧热，放入1汤匙菜油，待油7成热时改成中火，放入姜片爆香，倒入排骨煎，用筷子翻动至排骨表面金黄。 加入葱段翻炒几下，加入生抽1汤匙、老抽约1汤匙、料酒2汤匙，再加入开水没过排骨。 烧开后，加入2茶匙香醋和1汤匙白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟，注意不要烧干了。 30分钟后，打开锅盖，尝尝味道如何，可以添加酱油、醋和糖，这时也可以将烧烂的葱段捞出。 然后开始收汁，收汁时用烧翻动排骨，待汤汁浓稠的裹在排骨上或能拔丝时赶紧从火上拿开。 出锅，撒上点白芝麻即可。
