原料
总重 500g，每个500g，可做1个。 【材料配方】 高筋面粉：………… 180g (80%) 低筋面粉：………… 60g (20%) 砂糖： …………50g (20%) 盐 ： ………… 4g (1.2%) 干酵母： ………… 2g (1%) 鸡蛋： ………… 50g (12%) 烫种： ………… 30g (20%) 牛奶： ………… 36g (50%) 黄 油： ………… 36g (12%) 【表面装饰】 火腿丁：………… 100g 鲜葱丁：………… 30g 白芝麻：………… 5g 【馅 料】 肉松： ………… 适量
步骤
1.将发酵完成的面团分割成500g/个，滚圆，松弛20分钟 2.将面团擀开 3.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟 4.发酵好，表面刷上蛋液 5.撒上火腿丁，鲜葱丁，白芝麻，挤上沙拉酱 6.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟 7.出炉冷却，放在白纸上面，涂抹上沙拉酱，撒上肉松 8.卷成圆柱状 9.切成6等份 10.在切面涂抹沙拉酱 11.粘上肉松
