简介
不知道是小时候的哪一回，我妈妈再做油焖尖椒的时候也放了一把虾米，我们都感觉放了虾米的油焖尖椒更好吃了，绝对是更上层楼，于是这也成了我家的保留菜谱，无论是在哪里吃的油焖尖椒都没有我家独有的风味好吃，不太敢吃辣的老孙也每次都会馋的吃一些，而且最爱吃里面的虾米~~ 可以一次做上一盘子放到保鲜盒中做小菜吃，放置到凉了以后尤其入味，早饭的时候我特别喜欢用来佐粥~~
原料
巴掌长的尖椒 5个, 红辣椒 半个, 虾皮 1把, 味极鲜酱油 30克（2大勺）, 醋 1小勺, 盐 适量, 葱姜 适量
步骤
1将尖椒洗净，一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍（太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先压一圈，以免辣手），然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出来了
2将辣椒全部处理好，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用，而且更入味
3将炒锅烧热放油烧热改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来
4等两面都煎上色，辣椒变软后盛出来，煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊却不软
5炒锅再放入适量食用油，放入葱姜和红椒圈爆出香味
6放入酱油、醋爆香
7放入1/3小碗清水
8再放入洗干净的虾皮，盐调味，此菜要稍微咸一些才有味道
9放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁，里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。热吃凉吃都可以，凉后尤其入味
