南瓜吐司

简介

老妈买了南瓜,准备给毛毛吃的,被我拿来做面包了前2天做了芒果餐包,忽然觉得金色的面包好漂亮,所以今天我玩南瓜!

原料

高粉250克,南瓜泥120克,酵母4克,细砂糖20克,盐3克,动物性鲜奶油30克,牛奶(视南瓜的含水量而定)30克,黄油20克

步骤

1.面团所有材料除黄油外,揉至成团表面基本光滑后加入黄油继续揉至出现完全阶段的薄膜即可。 2.面团滚圆后,放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。 3.面团发酵至原大小2倍大,手指蘸面粉,戳入面团,面团有一点点回缩即可。 4.将面团擀成和模具长度一样的椭圆形,再四角拉一拉整成长方形。 5.底部压扁,自上而下卷成圆柱形。 6.将面团放入模具中,盖上模具盖子。放在温暖湿润处进行二次发酵。 7.面团发至模具9分满,大约高出模具3-4cm即可。 8.烤箱预热190度,上下火,下层,25分钟即可。出炉后立即脱模。 9.南瓜泥制作:把南瓜去皮去籽切块后,放在一个碗中,放入蒸锅蒸至软烂后,用勺子压压就成南瓜泥了。装南瓜的碗中不能加水。如果蒸完后发现碗里有些水,请倒掉。

小技巧

1、自由JJ的方子用了30g的牛奶,写明根据面团干湿程度判断。我一开始揉面时没有加牛奶,是揉的过程10g、10g的加,加到30g,我觉得已经揉成团了,就没有再加了。事实证明,还是应该用手判断一下,而不是就靠眼睛看,揉到最后才发现今天面团偏干,薄膜很不理想。。。 2、模具是400g的模具,我用了大约445g的面团,二次发酵我也只是大至判断了一下大约9分满了,毕竟看不到啊。大概高出模具边4或5cm我觉得就可以了。