芋丝南瓜糕

原料

芋头:600克 南瓜:600克 小虾(炒香):少许 XO酱:少量 调味料A、 盐:2克 味精:4克 砂糖:11克 生粉:19克 吉士粉:19克 调味料B、 盐:2克 味精:4克 砂糖:11克 生粉:19克 五香粉:1克

步骤

1.将芋头、南瓜去皮,洗净,分别切成细丝备用 2.将调味料A全部加入南瓜丝中,拌匀 3.将调味料B加入芋头丝中,拌匀 4.将作法2与3拌匀的材料放置一旁略腌制 5.蒸锅水烧热,蒸笼上垫上一层纱布,放上一个模具,倒入作法4的芋头丝摊平,以大火蒸约20分钟,取出放凉20分钟 6.待芋头丝放凉至稍硬时,加入作法4的南瓜丝,摊平,用手轻轻按紧,回锅再蒸约20分钟 7.将蒸好的芋丝南瓜糕取出放凉 8.将糕从模具中取出,芋丝南瓜糕切成正方形,放入适量的XO酱及小虾,撒上葱花即可