芋丝南瓜糕

原料

芋头: 600克, 南瓜: 600克, 小虾(炒香): 少许, XO酱: 少量, A盐: 2克, A味精: 4克, A砂糖: 11克, A生粉: 19克, A吉士粉: 19克, B盐: 2克, B味精: 4克, B砂糖: 11克, B生粉: 19克, B五香粉: 1克

步骤

1将芋头、南瓜去皮,洗净,分别切成细丝备用

2将调味料A全部加入南瓜丝中,拌匀

3将调味料B加入芋头丝中,拌匀

4将作法2与3拌匀的材料放置一旁略腌制

5蒸锅水烧热,蒸笼上垫上一层纱布,放上一个模具,倒入作法4的芋头丝摊平,以大火蒸约20分钟,取出放凉20分钟

6待芋头丝放凉至稍硬时,加入作法4的南瓜丝,摊平,用手轻轻按紧,回锅再蒸约20分钟

7将蒸好的芋丝南瓜糕取出放凉

8将糕从模具中取出,芋丝南瓜糕切成正方形,放入适量的XO酱及小虾,撒上葱花即可