原料
蒜薹, 排骨, 麵粉, 瓜齏, 姜, 面醬, 鹽, 花生油, 香油
步驟
1瓜齏用菜擦子擦成絲，放清水裡浸泡
2排骨剁成小塊，放熱水鍋里焯一下，去除排骨的血沫子和髒東西，撈出來瀝干水分
3蒜薹切成小丁備用
4排骨里加入兩大勺面醬，倒入入花生油，油要多一點，拌勻備用
5泡好的瓜齏絲撈出來，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
6加入少量薑末，加入切好的蒜薹，加入適量鹽和一勺香油拌勻，餡料即好
7發好的麵糰，揉勻，搓條、切成劑子
8擀皮即可包餡，皮子上放適量餡料，微微合攏後，捏住一端的兩個角，疊著捏褶，反覆此動作，從麵皮一端向另一端推進，直到整個包子捏合
9包好的包子蓋布醒發半小時，即可冷水入鍋蒸製
