四川家常回锅肉

简介

这是四川人人皆知,基本上是人人爱吃的传统川菜。味道鲜美,肥而不腻。取材便宜,制作方法也很简单。是老少皆宜,百吃不厌的下饭菜。

原料

五花肉上半部250克,青蒜苗100克,生姜20克,植物油50克,豆瓣酱30克,酱油15克,甜酱10克,食盐5克,味精3克

步骤

1.将生姜拍碎,与清水煮开,放入洗净的五花肉,开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟,捞出。 2.按肉纹路的垂直方向切成薄片,蒜苗切成3厘米长的段。 3.将锅放置大火上,放油烧热,倒入肉片炒到吐油,加入豆瓣酱,酱油,甜酱和盐,炒到色泽均匀,最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。