家常回锅肉

原料

主料:豆瓣酱,甜面酱,酱油,鸡精,料酒,蒜,豌豆角 配料:生姜,葱,花椒

步骤

1、姜、葱、花椒吊香汤,把猪肉煮至8成熟,急冻后切片,回原汤汆散,捞出。 2、姜蒜切末,蒜苗切段,豌豆角焯水。 3、热锅凉油,中火,下肉片炒散,下豆瓣酱混合煸炒,至肉片起灯盏窝。 4、下甜面酱炒香,下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒,出锅!

小技巧

正宗的回锅肉,应该用香蒜苗做。