簡介
大家一般會覺得干魷魚泡發很麻煩，其實也有簡易版的。今天試了下用干魷魚做菜，效果也很好，推薦給廚友們!
原料
干魷魚 一隻, 蒜苔 100克, 胡蘿蔔 50克, 䓤 適量, 姜 兩片, 花椒 適量, 八角 一瓣（不是一整個）, 生抽 適量, 料酒 適量, 水澱粉 適量, 鹽 適量, 雞精 適量, 食用鹼 10克
步驟
1泡發乾魷魚：干魷魚先用冷水泡2小時後撈出，然後在容器中加1000克水，10克食用鹼，再泡12---24小時，撈出洗凈。泡的時間根據魷魚老嫩來定，把握不準的親們就泡24小時。
2備料：魷魚和胡蘿蔔切0.5---1厘米寬、5厘米長的絲，蒜苔切5厘米長的段。
3開炒：1、炒鍋放油，油熱後放花椒、八角，30秒後撈出花椒，留下八角。
4開炒：2、放入胡蘿蔔炒1、2分鐘，放入蔥、姜、蒜苔，炒1分鐘。
5開炒：3、放入魷魚，加料酒、生抽，炒2分鐘。加鹽、雞精，加少許水，水開後勾入水澱粉攪拌，再次水開後關火裝盤，大功告成！
小技巧
這個做法是比較傳統的咸鮮味的，有喜歡吃辣的朋友可以根據自己的口味把蒜苔換成尖椒，也可以加辣椒醬，自己喜歡就好。
