原料
奶油奶酪 200g, 細砂糖 35g, 消化餅乾 100g, 淡奶油 100g, 火龍果 200g, 吉利丁片 15g, 水 100g, 黃油 35g, 果汁 適量
步驟
1消化餅乾用保鮮袋裝起來，用擀麵棒打碎，黃油隔熱水融化然後加入餅乾碎中。攪拌完全融合之後倒入6寸蛋糕膜中鋪平入冷凍室冷藏30分鐘以上備用。
2奶酪隔水融化後加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒狀即可。吉利丁片取10g放入冷水中泡軟，再隔熱水融化後加入奶酪漿里，攪拌至完全融合。
3奶油用電動打蛋器打發至6分（體積膨大2倍，稍微有紋路）分兩次加入攪拌漿里。將火龍果1/3切成小丁，加入攪拌漿里。然後放入冰箱冷藏室里冷凍4小時。注意放入冰箱內應該平穩，否則做出來蛋糕型是斜的。
4冷水加果汁或是色素鍋里煮沸，（喜歡吃甜的可以加入一點白糖）加入冷水泡軟的吉利丁片5g，完全融化融合後放涼。不要太涼或是太熱，取出冷凍好的蛋糕倒在上面。果凍層就做好了，再放入冰箱冷凍室放2小時，最後把剩下的火龍果切成小粒放在蛋糕中間裝飾，還可以放上其他喜愛吃的水果。就可以脫膜轉移至冷藏室。（脫膜時先用吹風吹一小會可以輕鬆脫膜）
5我是晚上做的，時間緊迫，所以芝士層沒凍到4小時，就有些融化，不好看。親們做時最好選擇從下午開始做，凍足4小時比較好。不過水果可以遮醜，也還好。我覺得味道比上次的芒果芝士還好些，值得推薦。奶酪味濃郁而不膩，配上爽口的火龍果剛剛好。
