簡介
特別討巧又簡單的點心，曲奇蔓越莓那些已經爛大街了，把這個拿出去分是不是看上去很有技術含量，其實做過就會發現很簡單的，一次成功！ 我用的25L烤箱，烤了一盤酥皮的，三盤不帶酥皮的。操作方法參考了君之的，也有他們沒講到的一些個人體會：1關於酥皮，吃過甜品店裡的，覺得很棒於是模仿自己做，沒想到很簡單！會讓泡芙的口感更加有層次感，不過會有點點干，裡面的餡兒可以用濕潤的材料形成呼應。2關於烤的時間，我特意嘗試了不同的時間，第一階段210℃10分鐘是長高，第二階段180℃是定型。體會是如果計劃餡兒是各種水果需要切開的，那麼第二階段時間要長一點，讓表皮充分定型，比較容易切出圖片一樣的刀口。如果用裱花袋擠純奶油，第二階段烤的時間可以短一點，邊緣的表皮有一部分比較軟，可以戳個小洞擠入，整形後完全看不出外觀破綻。
原料
黃油（酥皮） 30g, 低粉（酥皮） 20g, 白糖（酥皮） 15g, 黃油（泡芙皮） 150g, 低粉（泡芙皮） 150g, 白糖（泡芙皮） 2小勺, 鹽（泡芙皮） 1小勺, 雞蛋（泡芙皮） 5個, 淡奶油 400ml, 芒果，火龍果，草莓等色彩鮮艷的水果
步驟
1做酥皮：將黃油打順，加入白糖打順，加入低粉打順。整形為直徑1元人民幣粗的條狀，用保鮮膜包裹，冷凍30分鐘。
2做泡芙皮：可以參考君之的帖子，已經很詳細了，第一次做都不會出錯的。不再拷貝了哦
3打發奶油，裝飾水果。是不是特別簡單！
