蒜苔香辣回锅肉

原料

带皮五花肉,郫县豆瓣酱,甜面酱,料酒,生抽,白糖,蒜苔,红椒,姜,葱,蒜,花椒,鸡精

步骤

1.将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味 2.大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可 3.将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝 4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片 5.炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明 6.将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油 7.将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香 8.加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可