香辣回锅肉

简介

虽然俺挺怕胖的,但还是喜欢吃肉  ,特别是回锅肉  ,隔三岔五地,总要吃上那么一回,虽然做法不一定正宗,虽然吃多了很可能会长胖,但是,管它呢,架不住俺喜欢呀,喜欢就好,管它那么多  !     这不,今天又做了回锅肉来吃。

原料

五花肉150克,蒜头,葱,剁椒2小匙

步骤

1.五花肉在开水中煮至熟透,煮时加少许精盐。 2.肉煮熟后,取出,摊凉后再切成薄片。 3.炒锅内加少许清油,烧热后,倒入回锅肉不停翻炒,炒至肉色金黄略焦,肉片中的油份出来。 4.把炒过的肉片盛出,留下锅中热油,加入蒜片,爆香,再加入一大匙剁辣椒。 5.把炒过的回锅中重新倒入锅中,与蒜头,辣椒同炒。 6.加少许精盐(剁椒比较咸,注意加盐的分量),适量酱油,让回锅肉入味,上色;待出锅时,倒入葱段(喜欢用鸡精的,加少许鸡精),拌炒片刻,即可出锅。

小技巧

回锅肉要做得好吃,据说刀功很重要,肉片要切到越薄越好。