簡介
參照 君之菜譜
原料
蛋糕配料, 低粉 70g, 黃油 25g, 雞蛋 一個, 糖粉 25g, 鹽 1/8小勺, 泡打粉 2.5g, 蔓越莓 60g, 酥皮配料, 高粉 25g
步驟
1酥皮製作：將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋麵粉，揉成麵糰。把揉好的麵糰放入冰箱冷凍室，直到凍硬
2把凍硬的麵糰用刨絲器刨成絲，即成酥皮
3蛋糕製作：蔓越莓稍切碎(不要切太碎)
4100克黃油軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大
5分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次
6攪拌好的黃油應該是光滑細膩，不出現蛋油分離
7把麵粉和泡打粉混合過篩到黃油里
8輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊
9把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。
10在表面撒上酥皮。放入預熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色後，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鐘
小技巧
蔓越莓可換成櫻桃、藍莓等。 黃油不需要打發。
