原料
紫薯, 自製豆沙餡, 自製蓮蓉餡, 糕粉 （炒熟的糯米粉）, 月餅模具
步驟
1紫薯洗刷乾淨表面，入鍋蒸熟
2蒸熟的紫薯去皮，用個篩網，把紫薯用大勺子按壓過篩（過篩後的紫薯非常細膩，口感好）
3稱取30g豆沙（或者蓮蓉），搓成圓球，表面滾一層薄薄的手粉
4稱取20g過篩後的紫薯，搓圓按扁
5包入豆沙餡（或蓮蓉餡），用虎口處慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住餡料
6搓圓
7月餅模具中撒點手粉，搖一搖，然後把粉磕出，把步驟六做好的紫薯球小心放入月餅模中
8扣在案板上，按壓幾下後，推出模具脫模。脫模後如果月餅表面粘了比較多手粉，就用羊毛刷子輕輕把這些表面的浮粉掃去即可食用
小技巧
1.紫薯蒸熟過篩就可以直接用來月餅皮，當然也可以用來做月餅餡，自由發揮麼。不要加任何的糖或者奶，加了液體會太粘，那樣就只能搓圓了吃，別想再用模具刻好看的樣子出來了，會粘在模具壁上。 2.餡料我是用自己做的豆沙餡和蓮蓉餡，做法點這裡：紅豆沙和蓮蓉餡 3.材料中用到的糕粉：就是炒熟的糯米粉，主要作用是月餅入模成型的時候防粘。糕粉的製作：把生糯米粉放在炒鍋里用小火炒到略微發黃就可以了。
