紫薯月餅 0

原料

紫薯,自製豆沙餡,自製蓮蓉餡,糕粉(炒熟的糯米粉),月餅模具

步驟

1.紫薯洗刷乾淨表面,入鍋蒸熟 2.蒸熟的紫薯去皮,用個篩網,把紫薯用大勺子按壓過篩(過篩後的紫薯非常細膩,口感好) 3.稱取30g豆沙(或者蓮蓉),搓成圓球,表面滾一層薄薄的手粉 4.稱取20g過篩後的紫薯,搓圓按扁 5.包入豆沙餡(或蓮蓉餡),用虎口處慢慢把紫薯皮推上去,直到紫薯完全包住餡料 6.搓圓 7.月餅模具中撒點手粉,搖一搖,然後把粉磕出,把步驟六做好的紫薯球小心放入月餅模中 8.扣在案板上,按壓幾下後,推出模具脫模。脫模後如果月餅表面粘了比較多手粉,就用羊毛刷子輕輕把這些表面的浮粉掃去即可食用

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