簡介
如果哪天家裡宴客,我一定要做一道咖喱菜。這道菜一定會為我掙足面子的! 使肉快速酥爛的小竅門:平時我煮牛腩,小火燉2個小時,肉都不爛。這次加了些干山楂,1個小時,牛腩已經非常酥爛了!
原料
步驟
1材料:牛腩,胡蘿蔔,土豆,盒裝咖喱一盒(6塊都用了)
2牛腩切成小塊,用冷水浸泡半小時左右,泡去部分血水
3胡蘿和土豆切滾刀塊備用
4油鍋內薑片爆香
5洗凈瀝乾的牛腩入鍋翻炒至變色
6牛腩轉入加了熱水的砂鍋,加大蔥,干山楂燒開,轉小火燉1小時左右,砂鍋內的水一定要是熱水,冷水會使肉熱脹冷縮,影響口感。我加了滿鍋的水,咖喱牛腩不需要很多湯,多餘的湯可以盛出另外燒湯或做高湯用)
7邊煮邊撇去浮沫,使湯清澈
8出鍋前半小時加入胡蘿蔔和土豆,以及咖喱(我第一次做,沒經驗。應該先加蔬菜,等蔬菜煮的軟爛後再加咖喱。因為加了咖喱後湯成糊狀容易糊鍋,需要不停攪拌)
9待咖喱徹底融化,併入味後即可關火