簡介
我也弄不清楚這做法該叫滷牛肉還是醬牛肉，還是兩種說法是一回事？
熱量及蛋白質： Kroger買的牛腱肉8塊，已經被切成了大厚片，平均每塊約174g，含蛋白質34.8g，熱量約210卡。基本上每天吃一塊半到兩塊，減脂增肌期間的蛋白質攝入量就足夠了。 8大塊牛腱肉夠吃四到五天，成本不到20刀，每塊滷肉牛加上醬料火候的成本也才不到2.5刀，比華人超市買滷肉牛合算太多啦～此物果斷成為我的新寵，每個月燉倆鍋，分小盒裝好放冰箱，馬上要吃的放冷藏，剩下的放冷凍，吃之前頭天晚上拿到冷藏室慢慢解凍就好。紅肉補氣血，大姨媽前後多吃總有好處。
第一次做，火候有點過了，料也放得偏多，下次只要高壓30分鐘即可，然後稍微收點汁，還是能留下點汁下面吃的。這次醬料放多了，下次減少用量。 牛肉口感略柴，不知是火候的關係還是牛腱肉太瘦的關係，不過滷牛肉貌似本來就沒有口感嫩滑一說。人家滷好切薄片才上桌的，我直接對著幾厘米厚的大塊肉啃。。。
P.S. 真的體會到了西餐是技術，中餐是藝術。所有的方子都不寫醬料的用量，完全憑心情憑手感啊～這也就解釋了中餐的快餐連鎖店quality control難度太大，很難做到肯德基麥當勞那樣所有門店無差
P.S.之P.S. 非常懷念外婆的滷肉了，雞爪雞翅雞腿牛肉蹄筋豬肉等等，每天的餐桌上都有那麼一盤滷味拼盤，早餐夾幾片就饅頭油條豆漿，從外面回來先抓幾塊墊墊飢，過年時節必不可少的下酒菜，這是記憶中最家常的味道。
P.S.又P.S. 擺盤和拍照真的很重要，可是我反正只給自己看，就這麼著吧，吃到肚子裡才是王道。暗暗祈禱不要被別人看到，我在這塊地兒自娛自樂還挺開心的。
P.S.再P.S. 曾經許願有了自己房子之後，一定要有Carrie那樣的大衣帽間，現在許願，不僅要有衣帽間，還要有漂亮寬敞的廚房，廚房裡有用來施魔法的廚具，用來把玩兼日用的瓷器，還有用來凹造型的MUJI風格的趁手小物。
可是，我都不知道自己明年這個時候在地球的哪個角落呢，四處流浪漂泊的孩子，廚具家當能省則省生怕搬家麻煩，連覬覦了很久的豆漿機空氣炸鍋塔吉鍋都沒有。。。
原料
牛腱肉, 生薑切片, 紹興加飯料酒, 花椒粉, 五香粉, 桂皮粉, 八角粉, 豆瓣醬, 甜麵醬
步驟
1牛肉冷水入鍋，焯出血水。火不要開太大，水開慢一點可以讓裡面的血水都慢慢滲出來。
2高壓鍋底鋪薑片，放各種調料。
3加水，不要太多，與肉齊平或者稍微少一點，牛肉煮過會縮水。
4高壓30分鐘。
5轉到炒鍋里，大火收汁。都收干會咸，留一點下面吃剛好。
