酱牛肉/炖牛肉

原料

牛腱: , 姜片: , 老抽: 倒多了发苦,上个色就可以, 八角: 2个, 葱段: , 料酒: , 山楂片或是陈皮: , 生抽: , 冰糖: 一两块就可以, 花椒: , 盐: , 香叶: , 黄豆酱: , 六必居干黄酱(炖牛肉可以不放): , 甜面酱: , 干辣椒: 1.2个, 蒜瓣: , 水: , 草果一个:

步骤

1我们要买牛腱子肉,这白色的就是酱牛肉里面最好吃的筋。牛肉水里泡一段时间,洗干净。锅里放水,冷水将牛肉放进去煮开汆水,直到血沫出来,第一锅水是不要的,捞出牛肉,备用。

2锅里把所有调料和牛肉放进去,水沫过牛肉开始炖制,至于煤气炤还是压力锅,看家里条件。

3炖好后的牛肉筋就会变成透明色

4出锅

5冰箱冷冻一下,切片才好切。

6酱牛肉小料,看自己,生抽,辣油,醋都可。

7如果炖肉还可以留着做面吃,我超级爱炖牛背筋。

小技巧

①牛肉必须放山楂或是陈皮,才更容易烂。 ②做酱牛肉就是酱多,炖肉要酱少。