酱牛肉(醇香牛肉味道)

原料

牛肉(腱子肉): 一斤肉能出八两酱牛肉,按需要购买, 葱: 适量, 姜: 适量, 花椒: 适量, 大料: 适量, 香叶: 适量, 桂皮: 适量, 小茴香: 适量, 枸杞: 适量, 料酒: 适量

步骤

1先用清水把牛肉焯一下,焯出血水、末子,把水换掉,锅刷净。

2换一锅新水,里面放葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、料酒和枸杞,注意:千万不要放盐、酱油、糖等调味品,就这么清水煮。

3大火炖到水沸改小火,一个半小时就行了。

4用大一点的碗倒上酱油(最好用正阳河酱油,酱香味浓)、放盐、味精,如果不愿吃味精也可以加一点海鲜酱油代替,捞一块肉趁热在酱油里滚一滚,就会入味上色了,然后腌着就可以了!

小技巧

注意:1,肉要冷水下锅!2,住的时候千万不要放盐,酱油,糖之类的调料,这样出来的酱牛肉是醇香的牛肉原味,而不是厚重的调料味儿。