卤驴肉

简介

家里有一些不错的食材,驴肉,觉得驴肉火烧里的驴肉很好吃啊,可是发现下厨房居然没有卤驴肉,没有呀?好吧,和卤牛肉差不多,反正自己就是摸索了一通,做出来味道不错哦。就是出锅以后刀工不好,好像是顺纹路切的...应该横刀切。好吧,谁叫味道这么好呢,我原谅自己啦。

原料

驴肉, 老抽和生抽 各一勺(酌量调整), 八角 一颗, 花椒 一小把, 辣椒 些许, 香叶 五六片, 桂皮 一, 草果 一颗, 大葱 一颗切段, 料酒 一点, 盐 酌量调整, 糖 一点, 姜 五六片, 蒜 两瓣

步骤

1驴肉洗净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫

2砂锅放入所有配料,烧滚后放入驴肉,大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的,第一次少放。

3熬好了,出锅放凉切片

4成品哦

小技巧

剩下的卤汁好不容易调制好,貌似成了复制酱油了?是不是可以多用,或者卤个鸡蛋什么的也是极好的呀~~