驴肉烧卖

简介

俗话说:天上龙肉,地上驴肉,说的就是驴肉的鲜美异常。 节前,同事买了烧卖皮,说是包烧卖,这才想起冰柜里还有一包驴肉没做。于是,打劫了一打烧卖皮,吃了一回美味驴肉烧卖。

原料

驴肉 一斤, 烧卖皮, 大葱 两根, 姜, 花椒粒, 生抽, 蚝油 一汤勺, 料酒 一茶勺, 白糖 少许, 盐 适量, 麻油 适量, 胡椒粉 适量, 高汤 多半碗

步骤

1驴肉用清水浸泡两小时(中间换几次水),去除血醒味

2姜切末,与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上,去楂制成调料水,大葱切碎

3肉剁成末,加入调料水及余下的调料,按一个方向边搅边加高汤,直至肉末成半稀状

4倒入适量食用油封住肉馅

5取一片烧卖皮,放上适量肉馅,用两手的拇指和食指收口即可

6蒸锅加足水烧开,将包好的烧卖坯上锅,大火蒸8—10分钟即熟