簡介
北方人熟悉的美食，小的時候見奶奶做過，純純的靠回憶著做的。。
原料
紅薯粉條 1000g, 紅薯澱粉 500g, 雞蛋 4個, 薑末, 蔥花, 雞精, 鹽, 胡椒粉, 料酒, 十三香, 醬油, 砂糖, 味精, 化豬油, 色拉油, 驢肉肉茸 300g
步驟
1紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲大透明，撈出瀝干水份；
2肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒炒後盛出。驢肉茸是提前滷好剁碎的。
3將紅薯粉條放入盆中，磕入雞蛋，放入雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精調味。
4再加入炒好的肉茸和紅薯澱粉攪拌均勻，然後倒入抹好豬油的盆中鋪平，上鍋蒸半個小時，取出後晾涼就好了。
小技巧
必須用紅薯澱粉，口感好容易定型。 並且加入的紅薯澱粉量也不能少。 煮紅薯粉條必須煮時間長，煮到粉條透爛不吸水了為止，否則柔軟度不夠。
