轻松学做东北名菜

原料

主料:猪瘦肉150克 配料:淀粉75克,胡萝卜20克 调料:酱油20克,醋20克,白糖25克,葱10克,姜10克,蒜10克,料酒5克,精盐3克,味精2克。

步骤

传统制作方法: 1)将肉切成4毫米厚的大片,用料酒、精盐、酱油(3克)喂口 ,如不是里脊肉可加一大勺松肉粉 2)将淀粉用凉水泡透,挂在肉片上(要厚,抓透)。 3)胡萝卜、葱、姜分别切丝,蒜切末。 4)将碗内加入酱油,醋、白糖、精盐、味精对成汁备用 (注意:汁中不能加水,否则菜肴就不能外焦里嫩了!) 5)勺内加入豆油1000克,烧至五六成熟时,放入挂好糊的肉片炸,当肉片断生时捞出。 6)待油温再上升至七八成熟时,放入肉片炸第二遍,炸至金黄色时捞出。 7)勺内留有底油加热,放入胡萝卜丝,葱丝、姜丝和蒜末,随即放入炸好的肉片,再倒入对好的汁,颠翻均匀即好。 食谱提供:惠生活厨艺会所 网址:http://www.hrbhsh.com 会所地址:哈尔滨市南岗区中山路232号 婚前厨艺培训报名咨询电话:13904805329

小技巧

(注意:汁中不能加水,否则菜肴就不能外焦里嫩了!)