原料
普通麵粉 300g, 手工剁豬肉末（肥瘦相間）, 即發乾酵母 3g, 清水 適量, 菱角 1小袋, 生薑 1片, 小蔥 2根, 鹽, 白糖, 十三香, 生抽, 蚝油, 大喜大鮮味汁, 生粉, 香麻油, 花椒水
步驟
1生薑切末、小蔥洗凈切末，花椒水攤涼備用；將鮮肉末放入盆中，添加鹽、白糖、十三香、生抽、蚝油、大喜大鮮味汁、生粉拌勻，分次添加花椒水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），澆上香麻油拌勻擱冰箱冷藏腌制
2菱角洗凈後剝殼去膜，用開水燙泡幾分鐘備用
3將麵粉與乾酵母粉混合，加入適量清水和面，案台上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片
4將菱角肉斬剁成細膩的碎末狀，與腌制後的肉末、生薑末混合
5包餡之前將小蔥末混入，淋上少許香麻油拌勻；將菱角鮮肉餡包入包子麵皮
6將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸製大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘後即可起鍋
