原料
土雞腿 1個, 姬松茸 100g, 小蔥 3棵, 姜 3片, 蒜 2瓣, 花椒粉 1/3茶匙, 油 適量, 鹽 適量, 生抽 2湯匙
步驟
1姬松茸用流動的水沖一下，然後用溫水浸泡30分鐘。
2姬松茸擠凈水，泡姬松茸的水濾凈渣滓待用。
3雞腿剁成大小基本一致的雞塊。
4鍋里加涼水，放入雞塊，大火燒開後再煮2分鐘，然後撇凈浮沫，將雞塊撈出控水。
5重新起鍋，鍋底倒油，放入小蔥、蒜、姜和干辣椒，中小火炒香。
6放入雞塊，中火翻炒至雞塊表面微焦。
7放入花椒粉和生抽，翻炒均勻。
8將之前泡姬松茸的水倒入鍋內（如果水量不夠多，可以再添加些清水）。蓋上鍋蓋燉煮至雞塊六七成熟（大概燉了30分鐘）。
9放入姬松茸，加鹽調味後，繼續燉煮20分鐘左右，燉至雞塊軟爛入味就可以了。
小技巧
1.如果家裡人口多，可以燉整隻或者半隻土雞，姬松茸的量也要適當增加。如果家裡人口少，可以像我這樣，只燉一個雞腿。
2.雞塊焯水要冷水下鍋，這樣才能將裡面的血沫煮出來。
3.雞塊燉煮的時間只是一個參考，如果土雞比較老，就需要延長燉煮的時間，另外不同的鍋對燉煮的時間也有影響，我用的是保溫性和密封性都很好的鑄鐵鍋，所以燉煮的時間就不那麼長。
4.湯汁可以多留一些，用這個湯汁拌飯特別好吃。
5.千萬別放老抽，要不然燉出來雞塊顏色發黑，雖然不影響味道，但菜品的顏色不好看。
6.如果沒有姬松茸，可以換成其他的干蘑菇，比如榛蘑、松蘑或者茶樹菇等。
