粉蒸肉

原料

五花肉250克,大米粉100克,南瓜豌豆红薯土豆100克,郫县豆瓣1汤匙(5ml),姜末10克,酱油20克,花椒10粒,油1茶匙(5ml),胡椒少量,盐适量,糖1茶匙(10ml),葱叶适量

步骤

1.猪五花肉洗净切片,花椒混合葱叶剁细备用,南瓜去皮切厚片待用。 2.将切好的五花肉放入大碗中,放入姜末、酱油、花椒、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀,腌制20分钟使其入味。 3.郫县豆瓣用油爆香倒入2中拌匀(我家这次的郫县豆酱买的不好吃,反正拌肉的时候要放油,就在这里提前炸了炸嘻嘻效果不错)。 4.大米洗净滤水加花椒、八角、桂皮等炒成微黄,放凉后去掉香料用搅拌机打碎即可。把大米粉和适量的水加入拌好的肉拌匀,使每一片肉上都均匀地沾上米粉。 5.取一只大碗,将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内,从碗的一边排向另一边,然后在两侧的空隙再纵向排。 6.将排列好的肉片放入蒸锅,蒸45分钟左右,中间注意添加水以防干锅。 7.最后10来分钟时,将南瓜片铺在肉片顶部,铺时注意点小心烫著啊。 8.将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内,撒上葱花即可。